日: 2016年7月11日

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アジのピクルスを作る。

？　といっても何のことかわからんよネ。これは丸元淑生の料理書で教わった変わったアジの食べ方で、生ニンニクを美味しくたっぷり食べれる料理なのだ。小魚を使ったモロッコ辺りの郷土料理らしい。

作り方は、アジを皮ごと茹でてから皮や小骨を外して身だけを取り出す。

身をボウルに入れてレモン汁と塩で調味する。

ニンニクをスライスしてパセリを入れて刻む。乳鉢にとりクミンを加えてつぶす。

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