雨で肌寒い。数日前から火鉢を使い始めた。身体というのは正直で、自然と身体が温まる根菜が食べたくなってくる。鰹節で出汁をとり、根菜の汁を作る。
カテゴリー: 料理
ナポ５回目、初牡蠣
今日予定していたGomyoの稲刈りイベントが、雨で順延になる。というわけで仕事。。。昼、マッシュルームがまだ残っているので、またナポリタン（５回目）。ただしワインは昨日飲んじまったので日本酒を使う。
イワシのつみれ汁、ナポ4回目、囲炉裏暖炉とフロアーライト
14:00過ぎまでずっと仕事。畑のフジバカマがたっぷり開花しているので、少し摘んで午後からyuiさんの実家に届けたりした。アジの干物の残りや朝取りのイチジクも一緒に。ピチットの干物は失敗がなく確実に美味しいので、安心してお届け物にできる。yuiさんのお墓にも行って先日の花を回収し、水を替えてフジバカマを挿してきた。
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アジ干物（５日目）、マッシュルームでナポ作り
10/7に仕込んだアジの干物。昼に焼いて食べる。かなり小型なので３枚ずつ焼いて、計６枚が胃袋の中へ。今日で５日目、ぼちぼち熟成が進んで旨味が増してくる頃。美味しかった。
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アジのストック、ナポ２回目
先週の土曜日に貰った大量の小アジ、半分は干物に仕立てたが、そのアラでストックを煮出して冷蔵保存しておいた。ナポリタンをつくったりしていたらそのストックを使う機会がないまま４日目になってしまった。冷蔵庫からそのボールを取り出す。ラップを開けると臭いはない。お玉ですくってみると、ユルい感じの煮こごりになっている。コロイド状ですな。
とりあえず半分ほど小鍋にとって温めてみた。ちょっと魚の臭いはするけどタマネギを入れてしばらく煮込み、豆腐と大量のワカメを入れた赤だしの味噌汁にしてみた。
