囲炉裏暖炉のある家 tortoise＋lotus studio
イラストレーター・著作家、大内正伸のブログ
本棚の中に古い丸元料理本を発見した。中央公論社の料理系ムックで「暮らしの設計」というシリーズで、丸元淑生が最初に料理写真を出したのがこの本、その２冊目になる『続・新家庭料理』だ。初版発行は1989年だから、もう30年以上も前なのだ・・・。
東京在住時代に使っていたものを、群馬の山にも持って行き、引越しの度に整理した本から漏れずに、ここ高松まで来ていたのだ。もうボロボロで表紙には穴は開いているのだけど（笑）、料理本というのはそうなることが名誉であり作者の本懐なのだというようなことを、当の丸元淑生が書いていたからいいのだ。
さて、その本の中から東京時代にもよく作っていた懐かしい料理を再現してみた。「ジャガイモとキノコの蒸し煮」である。１ミリにスライスしたジャガイモにたっぷりのキノコがサンドイッチされ、豆乳をかけて蓋をして蒸し上げるというもの。
【断油】を始めたのが８月24日の夜から。昨夜でついに丸２ヶ月が経過した。その間、お酒を飲んだのはお付き合いの２回だけ。でも一昨日はさすがに「これで飲まないのは魚に申し訳ない」とかなんとか、刺身に日本酒をちょっとだけ当てた。でもおちょこ１杯だけ。なぜかあまり美味しいとも思わずそれで終いになった。
肉に関してはこの２ヶ月にお付き合いの２回の外食と、Gomyo倶楽部の昼食にちょっと食べただけだ。しかしここ数日は朝にお腹がすく。こりゃ、そろそろリバウンド来たかな・・・。今日もそんな感じ。そして一昨日のイワシとハマチの刺身の残りが気になって、今日は火を通した料理に使えないかと考えているうちに、「アクアパッツァ」の日高シェフのパスタを思い出した。
＞【シェフのパスタ料理】鰯を使って簡単に作れる絶品パスタをご紹介します！
以前、似たようなものを小サバで作ったらけっこう美味しかった（8/15）。YouTube通りとはいかないけれど、アンチョビ、パセリ、フェンネルなど材料はおおかたそろっている。シチリアでは松の実のローストしたものを入れるそうだが、先日ヤフオクでゲットしたグレイターでアーモンドとクルミをすりおろしてみよう。
というわけで、まだ８時前だというのにさっそく作り始めてしまったのであるw。ただし麺は80gで。
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今日は午前中にN先生らが来訪するので、掃除したり花を生けたりしていたら、玄関のスポットライトが１灯切れていることがわかり、開店と同時に近所のホームセンターに電球を買いに行った。その帰り道、猫餌にと魚市場スーパーKに立ち寄ったら、鮮魚コーナーにけっこうな人だかり。氷の入ったトロ箱にハマチがに２本ずつ転がって激安で売っている。
“ハマチ（天然）１本、イチジクジャムパン甘酒仕込み” の続きを読む
みなさん琺瑯容器すきですか？ いいよねホーローの白、きれいだし臭い残らないし清潔感あって、そのまま食卓に出しても絵になる。僕がホーロー容器を買ったのは2018年の１月、ぬか漬けをやってみたくて野田琺瑯の「ぬか漬け美人」というのをネット購入したのが最初。
その後、綾川のイオンに野田琺瑯を扱っている店があるのを発見して、レクタングル深型Lを購入（写真左下）。直接火にかけてイチジクのコンポートをつくるのにピッタリのサイズ。あとアジのマリネなんかもこれが絶対（お酢系の料理をポリ容器に入れるのは嫌だ）。
刈り草を積んだ場所に「生ゴミ捨て」に行くのが毎朝のルーティーン。そのとき熟したイチジクを見つけては帰りにもいでくる。ついでに花を摘んでくる。フジバカマがじゃんじゃん咲き始めたので生花には困らない。
