柿酢用に柿を大量に貰った。カメムシの虫害で表皮にシミができているので売り物にならないらしい。試しに１個皮をむいて食べてみたが、甘くて普通に美味しかった。柿酢はヘタを取って樽に詰めるだけでできる。
“柿酢仕込み、ぴぃべりぃ、翌朝の天然酵母パン” の続きを読む
タグ: 柿酢
柿酢でなます
昨年は読者の方から柿もぎのお誘いを受け、大量の柿をいただいた。熟れたものから先に食べ、多いに堪能した。熟れ過ぎたものは冷凍保存し、そして残りで柿酢を仕込んだ。
完熟柿を冷凍して、翌年夏にシャーベットとして食べるといいと教わったのだが、普通に解凍して常温で食べても美味しいのでは？ と昨夜２個、トレーに出してみた。
寝かせ燃しと灰飛びの関係
囲炉裏暖炉で太薪を寝かして燃やす実験をしてみた。今夜は皮付きのかなり太い薪である。先に枝巻を燃やし、燠ができてから皮のほうを下に、ロストルの上に横たえてみる。火吹き竹を使わずともすぐ火がついた。
やはり皮の部分はよく燃え上がる。火勢があがっているときは皮を上にして薪を置くとよいだろう。
生姜焼きと鉄パン
カリフラワーを収穫。なかなかいいのができた。
昼はホームベーカリーのパン。ライ麦入り。赤いのは柿のジャムだ。むかし子供の頃食べた駄菓子「ウメトラマン」のような味で（知らないよねw）なかなか美味い。
