カリフラワーを収穫。なかなかいいのができた。
昼はホームベーカリーのパン。ライ麦入り。赤いのは柿のジャムだ。むかし子供の頃食べた駄菓子「ウメトラマン」のような味で（知らないよねw）なかなか美味い。
あとはバター、そしてフープロで10/10に自家製したバジルペースト（もうだいぶ食べてしまった）。
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夜は一昨日の焼き肉用に買った肉の残りで鍋にしようかと思ったんだけど、農業高校生の作ったいいキャベツとルッコラがあったのでそれでキャベせんをわしわし食べたくなり、生姜焼きにすることに。味噌汁は今日は鰹節出汁で行こう♫
使い込んで形が整うと、こんな感じに薄く削れるようになる。
かまどさんで新米を、ほんのりお焦げができるような火加減で炊く。味噌汁はニラ、タマネギ、絹ごし豆腐、油揚げ。
肉は豚の肩ロースのかたまりを自分で切って焼いたもの。鉄のフライパンなら肉自体のラードで焼ける。きつね色がついたところで生姜のすりおろし、さっと混ぜて香りが立ったところで酒とみりん、最後に醤油を回しかける。キャベせんにルッコラ、ブロッコリーの茹でたの、それに今日はレモンでなく柚子を添える。
フライパンの中はじゅくじゅくの液体にまみれる感じだが、周縁はカッと熱く生姜と醤油を香ばしく蒸発させる。これだから鉄のフライパンはいいのだ。そういえば料理研究家の小林カツ代も鉄パンをこよなく愛し使い続けた一人だ。
生姜焼きは肉も美味いが、生姜醤油と肉汁に浸ったキャベツがまた美味いのである。むしろ、このキャベツを食べるために肉があるような・・・w。それには柑橘のひとしぼりが欠かせない。
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yuiさんはトリ派なので別メニューで親子・木の葉丼。ミツバは畑でようやくできたもの。いい香りだったそう。
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今日の柿酢。半量が液体になった（水は一滴も入れてない）。すでにほんのり酢の香りがする。
