朝から写真整理とブログ書き。石垣イベントが２本、Gomyoの報告も入れると合計５本も書くことになり、かたわらで囲炉裏暖炉を焚きながら、一日がブログ書きで終わってしまった！ こんなことじゃ仕事にならなうい、もう少し早く書けないものか？ 遅い昼。ん？ もう16時じゃないか！
タグ: 味噌汁
電子レンジ使わないひと
長雨が続く。タネをまいた畑の出が悪く、落花生の収穫が心配になってきた。日照不足で先日のほうれん草苗もちゃんと育ってくれるかどうか・・・。
アジのストック、ナポ２回目
先週の土曜日に貰った大量の小アジ、半分は干物に仕立てたが、そのアラでストックを煮出して冷蔵保存しておいた。ナポリタンをつくったりしていたらそのストックを使う機会がないまま４日目になってしまった。冷蔵庫からそのボールを取り出す。ラップを開けると臭いはない。お玉ですくってみると、ユルい感じの煮こごりになっている。コロイド状ですな。
とりあえず半分ほど小鍋にとって温めてみた。ちょっと魚の臭いはするけどタマネギを入れてしばらく煮込み、豆腐と大量のワカメを入れた赤だしの味噌汁にしてみた。
シズ（イボダイ）の仕込みとアラの味噌汁
昨日の夜、スーパーでやや大きめで鮮度のよさそうなシズ（イボダイ）を見つけた（２尾で380円だった）。今夜はそれをおろす。
ピチットで干物、アラだしワカメ汁、魚フライ
午前中、注文していたピチットが届く。浸透圧を利用して脱水できるビニー製のシートである。料理の前に魚や肉の余分な水分をピチットで取るとがぜん美味しくなる（この頃は薫製づくりのユーザーも多いようだ）。私は丸元淑生の本で知って、山暮らしのときからけっこう利用していた。まだ干物作りに利用したことはないが、良いアジがあるので間に合えばと思い、ネット注文しておいたのだ。
“ピチットで干物、アラだしワカメ汁、魚フライ” の続きを読む