打ち合わせを兼ねた５名宿泊のお客様が急にキャンセルになり、準備していたおでんの材料がムダになってしまうので、3/11~13のイベント参加者さん限定で「おでんパーティ」を集客することにした。
アトリエのおでんが美味いのはウワサになっており「いつか誘ってください！」と方々からお声がかかっていたもので・・・。
さて、僕のおでんの作り方だが・・・。まず「きむら」で和牛の牛すじ（大量）を買ってくる。それを下茹でしてアク取りしてから圧力鍋でやわらかく煮ておく。
その牛すじスープとは別に和風だし（昆布と鰹節をあわせたもの）をとって２つを合わせる。塩とみりん、薄口醤油で味付け。
大根は面取りして少量のぬかを入れて下茹でしておく。
厚揚げやコンニャクは国産材料のものを。練り物は高松市扇町にある「桑島かまぼこ」店のものを。それにゆで卵とマダコを入れる（今回はいいタコが入手できなかったのでナシ）。
これをガス火で炊いて、いったん冷ましたあと囲炉裏暖炉の熾炭で保温しておく。
カラシはチューブでなく綾川町の山清（やませい）の「鬼からし」を湯で練る。
昆布は利尻か真昆布、鰹節は枕崎の本枯れ節を鉋で削ったもの（今回は業務用の雑節も混入）。
というわけでSNSで発信したところ、大人５名子供１名の計６人の方々がやってきて、無事におでんは空に近くなったのでした（笑）。
夜の部はデザートにバイタミックス でアイスクリームを（材料は冷凍イチジク、カシューナッツ、蜂蜜）作りました〜。
また開催してお誘いしますのでお楽しみに〜♬