昨日、Gomyo倶楽部で採取してきたニホンミツバチの巣から蜜を採ります。今年２回目。箱の内部にくっついている部分はパン切りナイフではがすのが便利。
今回は蜜の入っていない巣の部分も多かった。きれいな黄色の部分は蜜が少ない。
一方で蜜がたっぷりある部分は色が茶色い。そして蓋が被せてある部分も。ネットにそのまま入れるのではなく、蜜が出やすいように包丁で切り崩しながら落としていく。
３又をセットします。
紐で吊るす。百円ショップの洗濯ネットがちょうど良いメッシュ密度です。
吊るしたそばからポタポタと大量の蜜が落ちる。２〜３日こうして垂れ蜜を取り、その後、手で絞って残りの蜜を採る。
さて、先日お客様に出した【ネギの和えそば】に使った滋賀県産（守山の西村鶏肉店）のモモ肉、その残りの皮と脂が冷蔵庫に余っていた。平飼いの高級鶏なので捨てるのは勿体無い！ で、フライパンで熱して鶏油を取った。
それから冷凍庫から出しておいた小豆島放牧豚スペアリブがそろそろリミットに。圧力鍋で煮込みを作っておくことにする。
オリーブ油で焼き色をつける。ニンニクを入れ忘れ、後から追加。
cookpadの「圧力鍋で！スペアリブ煮込み」を参考に、
☆水・・・・・１カップ
☆醤油・・・・大３
☆酒・・・・・大２
☆みりん ・・・大２
☆蜂蜜・・・・ 大２弱
の割合で鍋に加えて、
高圧で８分ほど加熱、火を消し、圧力が下がるまで放置。
蓋を外して、
汁気が減って照りが出るまで中火で煮詰めたら完成♪
琺瑯容器で保存します。
中華麺の余りがあったので、冷凍室の鶏ガラスープとベジブロスを合わせ、できたてのスペアリブのソースを拝借して、これまたできたての鶏油を浮かせてラーメンを自作、３時の間食に♬
夜はスペアリブを試食。２切れ食べ、半分は冷凍に。美味かったです❣️
やけどの傷もだいぶ癒えてきたのでそろそろ動物食解禁？ いや、基本はヴィーガン食で行きたいが、貰い物の天然品・優良品がやって来たら、少量だけありがたく頂くことにします。
しかし、みりんや酒を使った獣肉は酒を誘うなぁ・・・。断酒は守りたいので要注意だわww。