さすがに２日連続の１日１食はムリだった・・・w。朝はいつもの果物を抜いてみたら昼に耐えきれないほどの空腹感。蕎麦（少なめ）を茹で、おろし納豆とポーチドエッグをつける。本十割蕎麦また購入したので、蕎麦湯（右上）がうまい。
味覚が繊細・鋭敏になってきたのか、自家製のかえしを水で割ったそばつゆがやけに甘く感じられた。先日の仕込みは前回より氷砂糖をちょいと減らしたのだが、もっと減糖すべきだったな。
内海氏に言わせると直接糖はいっさい摂らないほうがいいという。みりんや蜂蜜もあまりお勧めできないそうだ。すなわち精製された糖というわけで、白砂糖に至っては麻薬と変わらないほど危険なシロモノだと。
果物も多量に摂るのは禁物。現在の果物は甘くなるよう品種改良されているからだ。またジュースにして飲むのもよくない。たとえばミカンを白い袋ごと食べれば繊維質も同時に摂れ、糖分の急激な吸収が抑えられるというわけ。
こうなるとGomyo蜂蜜や自家栽培のイチジクも食べ過ぎに注意せねば・・・。食後血糖値の上昇度を示す指標GI値というものがあるのだが、
白いパン 71
チーズピザ 60
ドーナッツ 75
じゃがいも、ゆで 49
フライドポテト 70
りんご 40
ぶどう 43
すいか 72
ひよこ豆、ゆで 33
ハチミツ 58
イチジク 36
となり、70以上で高、60以上のものはダイエットに要注意だそう。イチジクは意外に低くて36だが、品種もいろいろあるからちょっとわからない（ウチのはもっと高いような気がする。GI値は重量比や一食分の比較ではなくその食物の「炭水化物50gあたり」の試料で調べる）。
夕食は玄米にしたかったけど、玄米は一昼夜浸水が必要なので２分づきにして白米・赤米・きびを混ぜて炊いた。
おかずは昨日の続き。そして・・・
ひよこ豆でフムスを作ってみた。白ごまが見当たらなかったので黒ゴマで。なかなか旨い。フムスは中近東の料理で、ゆでたひよこ豆に、ニンニク、練り胡麻、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶしペースト状にしたものだ。フープロ使うと洗い物がめんどくさいのですり鉢でやったw。
ヴィーガンやベジタリアンの料理は海外のレシピが豊富にあるが、日本でもいまネット上でいろいろ探せるので事欠かない。