昨日は矢野さんから急遽書類作成を依頼され、ブログ書きが中断してしまった。このところ学術連携などにも協力しているのでいろいろ時間が取られる。天気がいいので息抜きに五色台方面へドライブ。
昼飯に「富家」。
相変わらずゴロチャーは健在である。もちろん完食完飲。
近所にコスモスの花畑を発見。養蜂場が近いので蜜源にもなるのかな？ バックは五色台の連峰のひとつ紅峰。
帰宅してまた仕事。夜は残りのベーコン処理としてキャベツに挟んでスープにする「キャベッジダウン」を。
キャベツがくたくたに柔らかくなれば完成。
ところで長旅の間のぬか床は・・・車旅なら持参だが、さすがに電車移動の場合はそれができず・・・。冷蔵庫に保管しておくのだが、１週間くらいが限界か？先日の長旅ではぎりぎりなんとか復帰したという感じ。
明日からまた旅に出るのでしっかりお手入れ♬ 新たにぬかを足して塩を振っておく。
さて、キャベッジダウンだが、スープはかつおダシでやってみた。ベーコンの香りが立ちますな。でも、やっぱり鶏ガラでやらないとイマイチだな・・・。（正式にはキャベツの水分だけで煮る料理らしい）
ご飯は久しぶりに三分づき。残りは明日の弁当にする♬
アトリエでは「自然栽培のコメを玄米で入手→小型精米機で自家精米→ぬかはぬか床へ」という流れが定番化した。自然栽培の新鮮なぬかを使う・・・この作業がぬか床を美味しく維持するのに欠かせないと思う。
おかげでちょっと状態が悪くなった後の復帰が早い。もうすぐぬか漬けを初めて丸２年になるが、初回のぬか床をずっと維持している。