屋久島のN君の家でご馳走になったムング豆のカレーを思い出し、作ってみる。この豆は緑豆とも呼ばれアズキと同属で、日本ではもっぱらもやし作りに利用されている。かなり前に自家製もやし作りで買った残りがあったのだ。一昼夜水で戻して炊いておく。
カレーの材料。いつものスパイスにマスタードシードとターメリックが加わりました♬
今日はタマネギ少なめで。油はバターを使ってみた。
じゃがいも、トマト、人参。S&Bの赤缶。そこにムング豆を汁ごと投入。冷凍してあった鶏ガラスープも追加。屋久島の塩で味付け。
ニンジンとジャガイモは合わないかも。でも意外にウマイのだムング豆。
つけわわせはベイカのアヒージョ。今日は目玉とワタを取らず、軟骨だけ抜いてやってみる。味付けはアンチョビ。美味しい！ 目玉、ぜんぜん気にならないね。このイカは火を入れても小さく硬くならない。
男木島の小林さんに教えてもらったんだけど、ベイカをそのままお好み焼きに入れるとメチャ美味いそうな。小イカ（といってもベイカは成イカで6～10cmくらいにしかならない）と小エビは瀬戸内の宝です！