先日、古馬場のバー「CANCUN」で食べたサンドイッチ（グリルチーズサンド）をさっそく再現してみた。
材料はバター、モッツアレラチーズ、ハムはビヤソーを使う（これもマスターが教えてくれた）。
パンはY社のRを半切りするといっていたけど、僕はPASCOが好きなのでサンドイッチ用の10枚切りを買ってそのまま使ってみた。
オーブントースターで焼く。
パンがトーストされきつね色になる頃、中のチーズもちょうど溶け始めている。このパンの薄さが身上だ。なかなか旨い。付け合わせにピクルスは欠かせないが、パセリがまたすごくよく合う。
カツサンドも作ってみよう。二種のソースにマスタード、ケチャップと醤油を隠し味程度に入れてよく混ぜた付けソースを作っておく。
今日はパンは焼かないで作ってみる。表裏にべっとりソースをからめたカツをのせる。
ぎゅっと押して三等分。この手作りカッティングボードはかなり反ってしまったのだが、この方向に包丁を入れれば問題ない。
完成。このままお皿にして食べる。
美味なり、冷えた白ワインとピクルスがあう〜〜〜♬
もう一枚、囲炉裏暖炉の側で。
挟む時にわずかに塩をふったほうがいいようです♬
