書き忘れたけど、昨日は新著の書名が決まった。私の案がほぼ通った。１章ごとに、まるで版画を彫っていくかのように、緻密に仕上げていったので、いまようやく全章を通して冷静に眺めることができる。すると、なかなかいい作品に仕上がっている。呻吟しながら書き進む間は、この作品いったいどうなのよ？ と自問自答しながら断崖を登っているのだ。しかし、まだ校正の戻りチェックと表紙デザインが残っている。気は抜けない。
マーマレードがいい色になって落ち着いた。ちょっと苦味があるが、これは許容範囲。明後日、天然酵母パン焼きを手伝いに行くので、それにつけて食べるのが楽しみ♬
昨日キクイモもいただいたので、それをスライスして油で炒める。コンニャクと合わせてみた。けっこう好きだ、キクイモの食感と香り。
やっぱり料理の写真はRX100のほうがずっといいので、今日はそれで撮っている（たぶん今後も）。
ぬか漬けセット。
イリコ出汁で豆腐と松山あげとミツバの味噌汁。
デザートにヨーグルト、ウチワサボテンのせ。
夜はおドブ様の初開け♬
ちょっと早すぎた。まだ若い。
長崎のスジカツオがあったので、刺身で食べ、最後は握りに。
もう一品。前から気になっていた豪州産・有頭エビ。安売りしてたので買ってみた。
殻付きのまま背を開いて背わたを取る。
味付けは中華材料の「豆豉」と赤唐辛子。そしてクミンとフェンネル。
クミンとフェンネルは乳鉢で粉にしておく。
背中の開いたところにその粉を振り、片栗粉をまぶす。
油に「豆豉」と赤唐辛子を熱して・・・
エビを入れる。
裏返してよく焼く。
酒をふってフタ。
いい匂い！
クミンとフェンネルのエキゾチックな香りと、豆豉のコクとの出会い。そして唐辛子の辛味。
これはなかなかの傑作である。エビの頭の味噌はもちろんチュウチュウと吸い、しゃぶる。このレシピはウー・ウェン『中国調味料＆スパイスのおいしい使い方』から。
アルゼンチン赤エビでやっても美味しいかな？
