天然マダイが200円！ 「調理済み」となっているのはウロコを落としてワタが抜いてあるということだ。買いましたとも♫
この手のサイズは刺身にはむかない。今日は薄曇りで雨はなさそうなので干物をつくることに。背開きに挑戦です。最初尾まで引いたら、中骨の向こうは逆包丁頭に向けて切っていく。
頭は口に包丁を入れて目の下まで裂き、次いで身を立ててから包丁で割る。ちょっとズレたかも。
腹の汚れをよく洗ってから塩水に浸ける。塩分8％で20分浸けてみた。
風干し6時間。パソコンで仕事をしながら時々返したり様子を見にいく。
ベランダの南側に小さな雑木林があるのだが、今日はそこにたくさんのチョウが群舞し、中にゼフィルスと思われる飛翔を見てときめいた。かなり昔に果樹園を放置した跡なのかもしれない。ちなみにこの下の測道はまれにお遍路さんが歩く。別格二十霊場のうちのひとつ「香西寺」へ続く遍路道なのだ。
気温が心配だったが、日も差さず適度に風があったのできれいに干し上がった。食べるのは明日だ。ラップして冷蔵庫へ♫ どんな味かな？ 楽しみ！
今日は梅干しも漬けた。
＊
それにしてもここは干物づくりに最適すぎる環境だなw。