クリをいただいたので茹でることにした。
サザエが半額だったので購入。鍋に１㎝水をはってサザエの口を下に入れ、フタをして中火で５分。
しかし、やはりちょっと鮮度落ち。オスのほうの内臓はパスした。身の方はまあイケる。梅酢で食べる。醤油より梅酢が合う。貝の風味がよくわかる。
〆は昨日と同じお雑煮で。たっぷりの鰹節で出汁をとる。
今日は餅を焼くことにした。
濃い口醤油には鰹節が合う。酒と味醂で調味し、具はニンジンと鶏肉とネギ。このネギは白ネギじゃないと合わない。
そしてスダチ。う〜ん、関東にいた頃は考えもしなかったこの鰹だしと柑橘の合体。すばらしい♬
バロンにはカンパチのアラを買っておいたのだが、やはり養殖モノはいけなかった。油濃く嫌な味がして、一口試食して吐き出してしまった。そして、私が食べてマズいと思うものは、バロンも判るのか食が進まない。
それにしても毛並みピカピカだな（フラッシュ撮影です）。