遅ればせながら先日赤ジソを漬けた梅干し仕込み樽をチェック。
まだ赤みのさし方が弱いか・・・。
もちょっと、戻して色付けしよう。
カボチャを煮る。鰹節の出汁と醤油、酒、みりん。落しぶた。
そして保温調理へ。
残った汁は上から回しかけて、カボチャに吸わせる。こんな感じ。甘い煮物は苦手なので砂糖は使わない。
夕刻、三木町のM設計へ。
RC、鉄骨、木造の混構造である。キャンティの張り出しが長！
その長い鉄骨の張り出しを利用したユニークな吊り階段のアイデア。安く上がってエレガント。
今日は島の石垣再生についてのミーティングだった。すもものシャーベットをいただく。
暗くなって帰宅。遅くなったので外食ですませるか〜と思ったが、畑で穫れまくっているナスのためにひき肉を買ってあったのを思い出し・・・
麻婆茄子。味付けは豆板醤、牡蠣油、醤油、酒、黒酢。調味料のうち豆板醤だけひき肉とともによ〜く炒める。
そしてエアルームトマトと豆サラダ＋バジル。エアルームトマトは色とりどりで宝石のように美しい。
