10日の夕刻にピチットに入れたアジ。本日昼に１匹分を試食してみた。ピチット、けっこう水を吸っている。
取り出してみると、表面は乾き気味でツヤツヤ。
魚っぽい臭いはなく、美味しそうである。ガスグリルで弱火で焼く。
昼飯はニラ粥で。
今日は畑でニラを収穫したので。なかなかいいニラができた。ちょと硬くて筋が残るけど味はいい。
食べてみた。干物の風味は感じない。むしろ西京漬や味噌漬のような熟成の旨味を感じる。
塩気はあっても少量の醤油をかけたほうが干物が美味い。が、ちょっと醤油味が強過ぎかと思われたので梅酢をかけてみた。これも美味しい。
梅酢は梅干し作りでできる副産物だ。塩と梅の実・赤ジソのエキスでできている。添加物は全くない。店では買えないものだ。
夜は、ニラを茹でて黒胡麻を擂ったものに醤油と荏胡麻油でナムルを。畑で収穫したジャガイモ（メークイン）のブレイズ。これが、片側がポテチみたいにカリカリとして美味いのだ。
作り方は鍋にオリーブ油をひいて5mmに切ったジャガイモを重ならないように並べ、塩をパラパラと振り、水を少しだけ入れ、フタをして弱火で加熱。竹串が通ればできあがり。くっつきやすいのでナイフを使ってはがす。これは男爵よりメークインが美味い。
さて、8日に獲った魚、まだ残っていたメイタガレイは、ショウガと砂糖を効かして煮付けにした。甘く煮ればまだ食べられる。
やはりエンガワのところが美味い。体高のあるカレイで、半身でもけっこう食べでがあった、こいつは早いうちに５枚おろしで刺身にするべきだったかもしれないな・・・。瀬戸内魚貝の学習はまだ始まったばかりだ。
今日は午後からN先生と２軒お屋敷巡りをして庭木の薪採取を手伝ってもらった。最初の友人宅では細かい枝まで全部回収し、今後の伐採計画を宿題とした。あとの一軒ではすでに伐ったどでかいセンダンがごっそりとあり、下見だけだったが、この２軒で囲炉裏暖炉2〜3年分は確保できるかも＼ (≧ο≦)／。地方都市に住んでいると薪は向こうからやって来る。薪ストーブだったらまだ１年分で足りない量だが・・・。
だから、楽しいぞ、細い薪もOK囲炉裏暖炉ライフ♬