畑とマンバ、東京とんかつ

事件発生・・・。犯人はもちろんアイツである。

明け方、バロンがベッドルームを出て２階でごそごそやっているのは知っていたのだが、今日は朝から地区の清掃なのでぎりぎりまで寝ていたい。眠くて起きる気がせず放っておいたのが・・甘かった。

いつもは怒られるので上がらないはずのアイランドテーブル、その上に置いたパンの袋に手を出したのだ。。ヤツの食欲中枢はいったいどうなっているんだ？　あれだけ腹がぱんぱんに膨れているというのに・・・。

しかられて反省中（ちがうかも？）のバロン。

罰として朝食抜きにしようかと思ったが、また鳴き続けるか保育園の給食室に行くのは目に見えているので、結局ちぎられたパンに蒸し鶏の肉汁をまぶいして与えてしまった。食後、大満足で前足をなめるネコ特有の喜びボーズ・・・。

地区の清掃には初めて私が出た。私の班は側溝の掃除が主のようだった。ため池王国だからいたるところに側溝がある。私の家にも隣接した側溝があるのだが、これは他の班の仕事らしく、数人の方々にきれいにしていただいてなんだか申し訳なかった。

午後は畑に出てジャガイモ植えの畝作りの続き。この機会に太陽光によく当たりやすい東西方向に畝を作り替えている。この位置はとくに土質が酷いところ。過去に残土でも捨てられたのか、コンクリートのガラなどが出て、開拓時はツルハシで掘り始めた場所なのだ。

雑草の繁茂した部分も切り返すので、地表部と強固な根は取り分けている。ここは粘土があるのだが、そこに雑草の根が突き刺さるように潜り込んでいる。無機的な土が有機的な土に変わる現場を目撃しているかのようだ。

その下には花崗土が潜む場所もある。

さすがにツルハシは要らなくなったが、今日の作業は右のピッケルのような道具も活躍した。スコップで掘った土のかたまりをまず砕くの便利だった。ほぐしやすい大きさになったところで左の四つ鍬を使って根と土をばらす。

作業中に出てくる石やゴミだけでなく、今日は粘土と花崗土も少し取った。

雑草の根っこはこんな感じである。ものすごい密度だ。太くてひょろ長いのはヨモギの根である。スイバの根も太くて長い。これらは酸性土壌にみられる多年草で、いつまでもはびこるので根を取り去っておきたい。

ただし全部の雑草の根っこを徹底して取る必要はない。少しは土に混ざったほうが有機化に貢献してくれるはずだ。１畝の作業に30分かかった。ここに堆肥・竹燠炭・木灰を混ぜる予定。

作業中はバロンを外に出しておいたんだけど、こんな感じで走り回っている。なかなかうまく動画が撮れないのだが、とりあえず１本アップしておく。

ね、コイツ普通じゃないでしょw（いま、まだ生後７ヶ月くらいだよ・・・）。で、このあと妙な鳴き声のメス猫がバロンを追いかけてきて、バロンは下屋に逃げ、私はそのメス猫を追い返したのだった。

食われたパンの残りは悔しいので・・・

フープロで、

生パン粉にした。

帰りに畑でマンバを摘んできた。ウチの畑のマンバ初物である。

茹でて試食してみるとアクは少ない。小さいいりこと油で炒めて、

油揚げを入れて酒、みりん、薄口醤油で味付け。わずかに水を加えて落としぶたで水分を飛ばすように煮る。

これはなかなか素晴らしかった。ウチのマンバいける！　なりは小さいけれど、さすが無肥料無農薬。日本酒に絶に合う。

パン粉はこれにした。

今日はカツ丼じゃなくとんかつで。生パン粉だもの♬　が、ちょっと細かくしすぎたのか衣感がイマイチだった。あと油の温度が高過ぎたかな。

で、僕の場合、塩、醤油、ソースの３種でいただきます。塩はトリュフ塩です。

とんかつといえば、この間「東京とんかつ会議」なる番組に出会ってしまった。ラストの画面しか見れなかったが、山本益博さんの顔が出ていたので食べ歩き番組なのだろう・・・と気になって調べてみた。BS-TBSで毎月最終土曜日放映中で、昨年の11月からスタートしたようだ。

山本氏のブログで「東京とんかつ会議」のカテゴリーがあったのでを読んでみた。いま東京は第２期「とんかつ黄金時代」を迎えているんだそうだ。銘柄豚なるものが登場し、油のクオリティが上がってきたこともある。昭和30年代から50年代、下町の専門店で食べるとんかつは御馳走の横綱だったが、いま新たな店も増えて切磋琢磨しており、再び東京とんかつは外食・御馳走のチャンピオンになりつつあるという。

ナルホド。いま隈研吾建築マップを作っているんだけど、平成のとんかつ名店もプロットしておこ♬