さっそく枯れ枝を燃やしてみた。やわらかくていい炎だ。しかしまだ雨濡れが乾ききっていなくていつもより燃えにくかった。今日は雨で風も強い。
ベリーズライフのMさんに貰った段ボールの野菜は色とりどりで、見たこのない西洋野菜もたくさん入っている。
冷凍庫に鶏ガラスープがあるのを思い出し、雑炊にして野菜をいくつか入れ込んでみよう。とりあえずカブと、濃い緑の野菜はキャベツの仲間といっていた。これを一緒に煮てみる。
スープはお酒の紙パックに入れて冷凍してある。上部の油は酸化しているので、お湯をかけて流してしまい、それからパックをやぶいていく。
鍋で溶かす。
ご飯といっしょにカブと黒緑キャベツを入れ、汁を吸ってやわらかく煮えたところでカブの葉と油揚げを入れる。味付けの塩は控えめで。
付け合わせは自家製たくあん。カブのすばらしい甘みだこと！ 黒緑キャベツはやや硬い食感で深い味がする。
夜はこのダイコンみたいな野菜を食べてみた。
実は前日、スーパーで見事な有頭エビが「お刺身できます」と書かれてすごく安く売っていたので買ってしまった。アルゼンチン赤エビというやつで、よく見かけるエビなんだけど、これまで買って食べたことがない。たぶんスーパーもこの機会に買い手を増やそうと安売りしたのかもしれない。
１日おいて刺身は不安なので、まず２匹をグリルして試食してみた。エビ頭の味噌がなかなかイケル、身も悪くない。ブラックタイガーと遜色ないかも。よく焼けば脚も食べれる。
というわけでダイコンみたいな野菜といっしょに残りも全部グリルすることに。
途中で黒緑キャベツも焼いてみた。
やっぱり有頭エビは豪華に見える。しかしコレ、車エビだったらとんでもない値段になる。
野菜のグリルにはオリーブオイルをかけて。野菜に力があるからこんな食べ方が美味い。
エビは味噌をちゅうちゅうした後、殻をむいてオンザライス。ぱらりとしたイセヒカリの炊きたて白米とともに美味そうな匂いを立てる。このまま食べても美味いが・・・
２尾目から大根おろしとポン酢をのせ、
ダイダイを絞っていただいた。
アルゼンチン赤えびは、やはり私のように不安に思って手を出さなかった人が多いらしく、「Yahoo知恵袋」にも質問がいっぱい出ている。それを抜き書きしてみると、
・養殖ではなく天然エビ
・販売されている時点で冷凍ものを解凍して売られている
・冷凍管理がよければ生食でも大丈夫
・ただし、頭の味噌は加熱したほうが無難
・海老フライは美味しくない。
・頭がもったいないのでオイル焼きして、酒やワインをかけると残り汁がソースになって美味しい。
・頭や殻を軽く炒ってから煮込むと、味噌汁やラーメンの出汁にできる
▼こんなページがあった。
ふ〜ん、頭と殻から出汁をとってパスタで食べても美味しそうだネ。しかし有頭エビがこんな値段で買えるなんて驚きだが、アルゼンチンって地球の裏側だよな・・・。瀬戸内エビも大事にしてほしいぞ。