畑のイチジク、熟して実が割れ始めたところをい見計らって収穫しているのだが、とても食べきれないので冷蔵庫にどんどん溜まっていく。今日はまとめてジャムを作ることにした。酸味はレモンじゃなくてスダチを使ってみる。
皮は尖ったほうから剥くときれいにいく。熟してつぶれかかるようなやつは水を流しながら剥くしかない。
皮を剥いてから重量を計り、その20％の砂糖（てんさい糖を使用）を使う。ステンレスの鍋に投入。
弱火で。竹ベラでつぶしていく。
アクはほとんど出なかった。てりが出てきたところでスダチをしぼる。タネを茶こしでガード。
極弱火、30分くらいでこんな感じに完成。煮沸消毒したビンを用意。
試食。トーストにバター塗ってからイチジクジャム。美味いね〜〜〜〜〜。ニホンミツバチもいいが、これもいい！
来年は蜂蜜と無添加ジャムで商売か？ww