土用うなぎの画像がwebで流れまくっているし、スーパーに行けばうなぎがドバーっと売られているしぃ・・・。
抗しきれずに買ってしまった。
アルミホイルに包んで日本酒をかけて、グリルで軽く焼きなおし、かまどさんで炊いた白米にON。吸い物は昆布に削りたての鰹節でおすまし。
カテゴリー: 料理
アオアジのサンガ焼き
畑のマクワウリがよくできた。この夏の２玉目。
初回の玉よりも熟れて、香りも甘みもなかなかだった。
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さて、アジを狙っているのだが不発が続いている。というわけでスーパーで買い物w。
アオアジが３尾200円で売っていた。こちらでの表記は「あおず」。マアジほどあぶらののりがなく水っぽいので安いのだ。それなら叩いて味噌で和えるサンガで食おう。
保温調理の煮物
モロヘイヤのスープ
瀬戸赤どりのガラから取ったスープストックを冷凍保存してある。それと昆布と伊吹島イリコで濃く煮出したダシを合わせ、そこに自然塩、小豆島の本物醤油、コショウを使うとラーメンスープが作れる。
同じように味噌味でやってみたが、これもなかなか美味い。
さて、畑はからからに乾いており、水やりをさぼると種からのカブやミツバはぜんぜん育たない。ところがモロヘイヤはすごく元気。
