書き忘れたが昨日の男木島「ドリマの上」でいただいたものにマンバの漬け物があった。塩麹で漬けたものだそうだが、高菜の漬け物によく似た風味でたいへん美味しかった。マンバはアクが強いのでアク抜きはどうしたのだろうか？ とたずねたらそのまま漬けたという。発酵によってアクは分解してしまうらしい。さっそく真似てみた。塩麹が切れていたので塩に白味噌を混ぜてピクレで漬けてみた。
カテゴリー: 保存食
墓参り、正月のベーコン
２日は恒例行事でyuiさんのご実家の集まりに出る。墓参りと会食。その後、yuiさんのお墓にお参り。すばらしい天気で、屋島山頂への道は渋滞ができていた。しばしドライブを楽しんでアトリエへ。
塩レモン再生、白味噌雑煮２回目
忘年会のイノシシ・ニンニク＋塩レモンがあまりに旨かったので、野菜室の奥に放置したまま１年以上経っている塩レモンを取り出してみた。表面に白いカビ状のものが少し出ていたが、取り去ったら中は大丈夫だったのでフープロにかけてペースト状に。
干し柿追加、大晦日のシズ
たくあん漬ける、アンシング忘年会
洗濯ロープに吊るしておいたダイコンがいい具合に干されてきた。たくあんに漬けようと取り込みに行く。ついでにパルテノンの中と周囲の草刈り。気分は大掃除（笑）。作業中、上に軽トラが止まって「薪を分けてくれないか」とオジさんが声をかけてくる。餅搗きに使いたいのだが、ホームセンターに行ったらすでに売り切れだったという。まあ少量なら・・・と無料で分けてあげた。
