タグ: ベーコン

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12/16に塩漬けをしておいた豚バラ肉の塊をいよいよ薫製してベーコンに仕込む。まず水洗いして風乾を半日ほど。薫製はその仕上げ温度によって「冷薫」「温薫」「熱薫」と３種に分かれるが、ベーコンは「温薫」がよいらしい。

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また買ってしまった・・・「地物産」と赤札に弱い私（笑）。

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