明日のGomyo倶楽部の定例活動日は雨になりそうだったのだが、先生や高校生たちのスケジュールと僕の来週の予定から、今回雨天でも決行しようということになる。そこでタンドール窯の料理の仕込みを夕刻から始めることになった。
まずナンのお供としてインド風カレーを10人前。それにはタマネギ大量炒めが必要なので、ガスを２カ所使って７個のタマネギを炒める。こちらのお供は白ワインで（笑）。
各種スパイス、ニンニク、ショウガのほかに自家製（畑の）ウコンのすりおろしを。
きつね色になって容量が減ったところでタマネギは１つにまとめて、赤缶をまぶしておいたお肉を炒める。お肉はビーフにしました。
炒まったらタマネギのほうに肉を移して、生トマトを炒めながらペーストにします。
鍋で全部を合体。水を入れて煮詰めながらアク取り、そしてトマトの皮をすくい取る。これで塩、イチジクのジャムを入れ、市販のカレールーで粘度を調整して出来上がり。
さてお次はタンドリーチキン。手羽元11本（670ｇ）、胸肉１枚もも肉２枚の合計１キロちょい。胸肉もも肉は大きめに切って皮と脂を取り除いておく。
マリネ液準備。
その前に塩とレモン汁でもみ込んで、１時間ほど置く。出てきた汁をよく絞る。ヨーグルトとスパイスでマリネするのはこの後。こうしないとブロイラーの水分で味がボケるそうです♬
無糖ヨーグルト、クミンパウダー、チリペッパー（カイエンペッパー）、ガラムマサラ、ニンニクとショウガのすりおろし（量はテキトウだが、ニンニクは多め）。さらに追い塩、コショウも追加。
よくもみ込む。
ジップロックに入れて冷蔵庫へ。
さて、明日はどうなるかな・・・楽しみ楽しみ♬