朝、庭と畑の草刈り。旅の経費計算と請求書の送り。yuiさんの実家に近況報告がてらイチジクとミント、それにカブのぬか漬けを届ける。このところゴミ出し日が旅とかぶってしまい、下屋にビニールと管ビン類のゴミ類がどっさり溜まってしまった。一人身の持ち家住まいは何かと野暮用が多く、旅が続くとそのフォローに大変忙しい。ともあれ「待ってはくれない」ものから片付けねばならず、文章関係のアウトプットが遅れまくっている。
でも料理は作るw。これは美味しいものを食べたい・・・という欲求の他に、料理がストレス解消になっており、また常にクリエイティブな実験場なのでやりがいがあるのだ。今夜はカレーにする。
でもさすがに鶏ガラスープを取るところからはやらないよw。いつもは「ハウスインドカレー」が好きなのだがスーパーに無かったので今回はコレで。
スパイスはカルダモンを切らしてしまったのでいつものメンバーにブラウンマスタードシードを。そしてタマネギは時間をかけたっぷり炒める。そして欠かせないのがニンニクとショウガ（どちらも磨りおろす）。
鶏肉はカレー粉をまぶしておく。
チキンにはトマトもよく合う。トマトピューレも追加。赤くなりました♬
しかしウチのカレーは美味い♬ 市販のカレールーでもスパイスを追加し、タマネギ炒めを大量にじっくりやる、そして丁寧なアク取り、これだけで全然違う味に昇華します。タマネギをペースト状になるまで炒めると、カレールーは普通の半量くらいでとろみができてしまう。あとは塩や柑橘の酸で調整するのだ。
スパイスに関しては、最初はシナモンスティック１本と、クミンシード、ローレルだけでも良いから、ぜひお試しを。残りは明日フードセーバーで保存！