カレーを美味しく作るには?


朝、庭と畑の草刈り。旅の経費計算と請求書の送り。yuiさんの実家に近況報告がてらイチジクとミント、それにカブのぬか漬けを届ける。このところゴミ出し日が旅とかぶってしまい、下屋にビニールと管ビン類のゴミ類がどっさり溜まってしまった。一人身の持ち家住まいは何かと野暮用が多く、旅が続くとそのフォローに大変忙しい。ともあれ「待ってはくれない」ものから片付けねばならず、文章関係のアウトプットが遅れまくっている。

でも料理は作るw。これは美味しいものを食べたい・・・という欲求の他に、料理がストレス解消になっており、また常にクリエイティブな実験場なのでやりがいがあるのだ。今夜はカレーにする。

でもさすがに鶏ガラスープを取るところからはやらないよw。いつもは「ハウスインドカレー」が好きなのだがスーパーに無かったので今回はコレで。

スパイスはカルダモンを切らしてしまったのでいつものメンバーにブラウンマスタードシードを。そしてタマネギは時間をかけたっぷり炒める。そして欠かせないのがニンニクとショウガ(どちらも磨りおろす)。

鶏肉はカレー粉をまぶしておく。

チキンにはトマトもよく合う。トマトピューレも追加。赤くなりました♬

しかしウチのカレーは美味い♬ 市販のカレールーでもスパイスを追加し、タマネギ炒めを大量にじっくりやる、そして丁寧なアク取り、これだけで全然違う味に昇華します。タマネギをペースト状になるまで炒めると、カレールーは普通の半量くらいでとろみができてしまう。あとは塩や柑橘の酸で調整するのだ。

スパイスに関しては、最初はシナモンスティック1本と、クミンシード、ローレルだけでも良いから、ぜひお試しを。残りは明日フードセーバーで保存!


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