屋久島で鹿児島大学在学中で料理人志願というI君に出会った。彼は日本料理を志向していて、現在自分で鰹節を削っているという。その彼から簡単な味噌汁の作り方を教えてもらった。
削りたての鰹節（本枯れ節）に味噌を入れて熱い湯を注ぐだけ。
これがメチャ旨いではないか！ そういえば、料理研究家、土井勝先生がヘラブナ釣りに行くとき鰹節団子を持参して、お湯で溶いて味噌汁にしていた話を、どこかで読んだことがある。たしか先生は鰹節を乾煎りして、こなっぽくしてから味噌に練りこんでいたと思う。
しかし、家でやるならこれでいいわけだ♬ これから時間のないときはコレにする！
今日はシズのピチット干物を開けてみた。制作は10/22なので11目ということになる。真空パックしていても、水分はかなり抜けることがわかった。味ももちろん旨い。これは三分づき米が合いますね。
タチウオやマダイの干物もこれに似て美味しい。サラワもやってみようかな。