あれからちょくちょくドブロクを作っている。本体はすぐに飲んでしまうが、後には搾りかすが残る。今日、YKが保存しておいた酒粕で粕汁を作った。これが旨い！ 僕は酒粕系の料理があまり好きではなかったが、ちょっと今までの舌の経験にない味だったので、夜は酒粕で鍋をやってみた。
これがまたまためちゃウマ！ 湯洗いした塩鮭をつつきながら白菜やジャガイモやニンジン、ダイコンなんかを酒粕と味噌を溶いた出し汁で食べるのである。失ってしまったのはドブロクを作る文化だけでなく、このフレッシュな酒粕と料理も・・・・だったのでは？
最後にご飯で雑炊を作ろうと思ったら、鍋だけでお腹いっぱい。だって酒粕って、米麹と米から日本酒をしぼった残り物。すなわちカスとはいえ、コメそのもの、なんだよね。
関西文化圏のYKには粕汁はポピュラーなものらしい。関東文化圏の僕としては酒粕といえば、お上品な椀ものじゃなくて、やっぱり鮭の頭を使った三平汁だわな。来年は鮭の１本買いだね♪