このところ、スーパーMで売っている熊本のアサリがめちゃ旨い。なぜかパスタを作ろうとは思わない。まいど熟成赤味噌で味噌汁にする。
なにしろ身がパンパンに詰まっていて、出汁もよく出るが食べごたえがある。そして甘みが深い。アサリは当たり外れが大きいが、さすがに今が旬。
直売所に花を買いにいったときハチクも一本買った。
覆われた皮はけっこう厚いし、身も薄いので食べではないが・・・
なにしろアクがないので15分も下ゆでしたらすぐに使える。とはいえ「何と炊き合わせようか？」と迷っているうちに、水を張ったボールに入れたまま冷蔵庫の中で2日経ってしまったのだ。
結局、昆布と鰹節の基本だしで単体で煮た。
まあ、素直に美味しい。炊き合わせるとしたら動物性のものなら身欠きニシン、植物性なら絹さや・・・が美しいかな？
レタスと紫タマネギとプチトマトのサラダ、いかなごのくぎ煮、辛子明太子。今日は獣肉なしの「爽やか春御膳」ってことで♬
