魚仕込み続き、イワシのつみれ汁


昨日の解体の続き。アイゴはサイズが小さいので塩水に浸けてから丸のまま干物に仕込む。わた付きでピチット干物にした場合どうなるか? 興味ある。

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各種干物仕込み、ツバスとアイゴ


まだ貰ってきた魚の半分も使い切っていない。2人が帰った後、ビールの酔いを醒しつつ、再び仕込み開始。鮮度が落ちないうちに、まずはピチット干物だ。タチウオが2尾ある。丸元淑生『家庭の魚料理』には、「たちうおは、干物にするのがベストの調理法である。その処理は実に簡単で、誰もが感嘆するくらいの美味になる」と書かれている。

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瀬戸内魚の塩焼き(アイゴ賞味)、アジフライ、ワカメ汁


これがアイゴである。これはやや大きめの一匹。他に、市場に出したサイズの小型のものを数匹貰ってきた。

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