とにかく今年はサクランボが大豊作だったので、ジャムやシャーベットで保存してある。久しぶりにバイタミックス でスムージーを作る。
タグ: ソラマメ
旅の前の収穫
明日から島根温泉津でのワークショップ・講演会。２日開けるので畑の収穫へ。この季節、植物の成長が早く、２〜３日置くと採りどきを逃す。とくにソラマメとイチゴは・・・。
フェンネルの佃煮、そら豆のパスタ、干し豆考
畑のフェンネルが元気だ。あまり他の野菜が育たない不毛の畝に移植したのに実によく育っている。とはいえ基本ハーブなのであまり使い道がない。が、欧米ではバルブと呼ばれる茎の付け根の膨らんだ部分をスープに使う。というわけで豆と組み合わせたスープを何度か作っている。これはショウガをちょっと効かせ、塩レモンで味付けすると素敵な味になる。
が、これはご飯には合わない。和食としての使い道はないものか？ フェンネルはウドに似た風味ではある。覚えたての手塩で同じようにやってみることにした。まずはスライスして水にさらしておく。その水気をとって軽く塩をし、よくもんでさらに出てきた水分をしぼる（やや硬くしぼりにくいのでキッチンペーパーで拭き取る）。
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