昨夕、N先生が漁師のM君の獲物を持って来た。M君、さいきん底引き網も始めたらしい。底引きだとこれまでの定置網には入らなかった底魚が獲れる。ヴィーガン食目指してやっているので入手断ろうか？ とも思ったのだが、僕の大好きな「シズ」が入っているというので心が動いてしまった。
他にタチウオ、ホウボウ、そしてあのヒラがあったので１匹もらうことに。
タグ: シズ（イボダイ）
シズの干物に感嘆する。瀬戸内小魚の仕込み
9/29に買ってピチットで干物にしていたシズを焼いて食べる。およそ２週間、ピチット＋フードセーバーでチルド室に入れておいたものだ。いくら密閉とはいえ、冷蔵ではそろそろ限界である。これだけ水分が抜けているとビタクラフト鍋で簡単に焼ける。先に身を下にして並べて、蓋をして極弱火にかけるだけ。
寄せ鍋とピチット干物仕込み
シズが１尾だけ50円で投げ売りされていた。もう最後だ、アジもあったのでちょうど良い。買ってピチット干物の再利用を試してみようと思った。
シズの干物の炭火焼き
ジャムと干物
まだ成るイチジク。昨日の朝収穫したもの。今日はまたジャムを仕込まなければ。
そして、チルドルームに放置しておいたピチット干物の最後の残りを取り出してみた。
