海の幸のスープふたたび


アジとシズのアラで取ったストックが3日目。冷蔵保存のリミットなので、また「海の幸のスープ」を作った。前回(10/30)の味があまりに衝撃だったので、同じように作れるか? もう一度確かめてみたい。

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鯛の半身は? 宇和島風茶漬けとモロヘイヤ・スープ


今年はイチジクのなりが早いようだ。今日は4つ穫れた。

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イノシシ肉賞味、スープ取り


6時起床で草刈りと苗植え。苗は昨日師匠から貰ったキュウリだ。こちらでは夏野菜を2回に分けて植えるのが普通らしい。いまどき植えておくと秋まで食べれるというわけ。滝汗かいてシャワー。そして朝ジュース。

モモジュースは美味いに決まっているので、残ったカボチャとネクタリンとレモンでやってみる。

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モン・ドール、ジャガイモとネギのスープ、ピザ3種


この季節、わが家にはチーズのお届けがある。今回は「モン・ドール」という熟成チーズが来た。それにスランスの白カビチーズ「ブリー」、そしてパルミジャーノがミックスされたピザ用のMIXチーズ。というわけで、今日はスタッフの慰労会も兼ねて、ピザ&チーズ大会となった。まずは客人到着の前にジャガイモとネギのスープを用意しておいた(写真手前)。

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柿酢を仕込む


毎日カキのデザート。贅沢♫

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今日はyuiさんが早めにパンを焼き上げたので、私はささっとレンズ豆のスープを作る。

この豆は水で戻す必要がなくすぐ煮えるので思いついたとき作るのに便利。サトイモ、ニンジン、タマネギと、有り合わせの野菜を入れ、クミンとカルダモンを乳鉢で砕いてターメリックとともに入れ、塩コショウで味つけ。仕上げに畑からパセリと香菜。

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