身欠きニシンとハチク、海の幸のスープ(4回目)


今日は魚介の日。昨日から米のとぎ汁に浸けて戻しておいた身欠きニシンです♬。

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海の幸のスープふたたび


アジとシズのアラで取ったストックが3日目。冷蔵保存のリミットなので、また「海の幸のスープ」を作った。前回(10/30)の味があまりに衝撃だったので、同じように作れるか? もう一度確かめてみたい。

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鯛の半身は? 宇和島風茶漬けとモロヘイヤ・スープ


今年はイチジクのなりが早いようだ。今日は4つ穫れた。

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イノシシ肉賞味、スープ取り


6時起床で草刈りと苗植え。苗は昨日師匠から貰ったキュウリだ。こちらでは夏野菜を2回に分けて植えるのが普通らしい。いまどき植えておくと秋まで食べれるというわけ。滝汗かいてシャワー。そして朝ジュース。

モモジュースは美味いに決まっているので、残ったカボチャとネクタリンとレモンでやってみる。

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モン・ドール、ジャガイモとネギのスープ、ピザ3種


この季節、わが家にはチーズのお届けがある。今回は「モン・ドール」という熟成チーズが来た。それにスランスの白カビチーズ「ブリー」、そしてパルミジャーノがミックスされたピザ用のMIXチーズ。というわけで、今日はスタッフの慰労会も兼ねて、ピザ&チーズ大会となった。まずは客人到着の前にジャガイモとネギのスープを用意しておいた(写真手前)。

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