畑からツルムラサキとニラをちょっと取ってくる。
タグ: アジ
ピチット5日目は極上の干物に
ベリーズライフでランチをとった後、Gomyoの様子を見てきた。次の日曜18日が御田植え祭なのだ。帰宅して夕食。ピチットで作ったアジの干物、最後の２枚を食べてみる。ピチットにセットしてから都合５日目、漁で水揚げされてからちょうど１週間が経っている。飴色になり、熟成が進んだ感じがわかる。
バロンの阿波踊り、干物３日目
コーヒーブレイク。バロンが相手にして欲しそうだったので床にあぐらをかいてミルをごりごり。くつろぎながら眠り始めるバロン。私の前だと完全に気をゆるしているのか、すぐに伸び伸び体勢で腹を見せる。
ピチット干物試食、畑のニラ・メークイン
ピチットで干物、アラだしワカメ汁、魚フライ
午前中、注文していたピチットが届く。浸透圧を利用して脱水できるビニー製のシートである。料理の前に魚や肉の余分な水分をピチットで取るとがぜん美味しくなる（この頃は薫製づくりのユーザーも多いようだ）。私は丸元淑生の本で知って、山暮らしのときからけっこう利用していた。まだ干物作りに利用したことはないが、良いアジがあるので間に合えばと思い、ネット注文しておいたのだ。
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