カボチャの煮方


昨日のカニのせいか、今日はバリバリに体調がいい(笑)。夏バテも全然ない。早起きして仕事。涼しくなったので部屋の中も快適だ。困るのはバロンが「相手して」と鳴いてくることだ。

昼は豆のサラダをつくり、また例の方法でカボチャを煮てみた。皮を下にしてステンレス多層構造鍋に一列に並べ、酒と醤油を少しさして、鰹節をふりかけてフタをして弱火にかけ、蒸し煮にする方法である(『丸元淑生のクックブック』による)。僕の場合、ビタクラフト鍋は持っていないので、フタの穴から蒸気が上がり、「チリチリ」と焦げかかる音がするころに火を止めて保温調理をする。

30分もすると、竹串がすっと入るほど軟らかく煮えている。煮汁はほとんど残っていない(焦げてもいない)。鰹節の香りがよく合い、カボチャの自然の甘みも凝縮され、コクがり味もすこぶる良い。これを食べると、出来合いの総菜のカボチャ煮などは甘辛すぎてとても食べられない。

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マダコ、草刈り、ナスとジャガイモのカレー


今日は午前中、近所の直売所へ買い物に行った。この季節、果物はイチジクしか置いていない。ナスやニンニクを買ってからスーパーに回ってみたら、久々に活きの良さそうなタコが売っていた。

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おばきゅうジュース、ゴーヤー、穀類と豆


特大お化けキュウリがまだ残っているので低速ジューサーでジュースにする。味見するとさすがにこれだけでは青臭い。そこで皮をむいたオレンジ半個を追加。

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出汁なし味噌汁、ひよこ豆2日目、ヤギの声


朝、桃一個を食べ、番茶をすすっただけ。それで昼過ぎまで仕事をしていたら口さみしくなり、さりとてご飯を炊くほど空腹でもなく、冷凍庫からイリコを取り出してむしゃむしゃ食べる。そしたら味噌汁が飲みたくなるという連鎖反応が起きて(笑)、夏野菜いろいろ(ナス、モロヘイヤの茹でたの、オクラ)と油揚げで味噌汁を作った。

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