書き忘れたが昨日の男木島「ドリマの上」でいただいたものにマンバの漬け物があった。塩麹で漬けたものだそうだが、高菜の漬け物によく似た風味でたいへん美味しかった。マンバはアクが強いのでアク抜きはどうしたのだろうか？ とたずねたらそのまま漬けたという。発酵によってアクは分解してしまうらしい。さっそく真似てみた。塩麹が切れていたので塩に白味噌を混ぜてピクレで漬けてみた。
島ミントをたっぷり貰ってきたので朝はハーブティ。
昼は青菜のサラダと関東風雑煮。
午後から畑に出て島で貰ってきた球根や苗を植える。これはニンニク。半分は塩漬けにしてみよう。イノシシ肉のスペアリブとともに貰ったニンニクは塩漬けの発酵ニンニクだった。どうりで香りが強くて、しかも焦げても嫌な香りにならないのが不思議だった。
レモングラス。
島ミントももらってきた。同じ香りに育ってくれるといいな。
畑の続きで玄関のバラの回りにも花の苗を植えた。ここは砕石やコンクリートガラでガチガチの土なので、ツルハシで砕いて穴をあけ、そこに腐葉土を充填してから植えねばならない。というわけでけっこうな肉体労働となり、夕刻は熱い風呂にゆっくりと浸かった。今年はどんな畑と庭になるだろうか。