イチジクでジャムを作る


畑のイチジク、熟して実が割れ始めたところをい見計らって収穫しているのだが、とても食べきれないので冷蔵庫にどんどん溜まっていく。今日はまとめてジャムを作ることにした。酸味はレモンじゃなくてスダチを使ってみる。

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皮は尖ったほうから剥くときれいにいく。熟してつぶれかかるようなやつは水を流しながら剥くしかない。

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皮を剥いてから重量を計り、その20%の砂糖(てんさい糖を使用)を使う。ステンレスの鍋に投入。

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弱火で。竹ベラでつぶしていく。

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アクはほとんど出なかった。てりが出てきたところでスダチをしぼる。タネを茶こしでガード。

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極弱火、30分くらいでこんな感じに完成。煮沸消毒したビンを用意。

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試食。トーストにバター塗ってからイチジクジャム。美味いね〜〜〜〜〜。ニホンミツバチもいいが、これもいい!

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来年は蜂蜜と無添加ジャムで商売か?ww


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