今日はうずら豆を炊いてみる。友人から送ってもらった昨年産の豆だ。
一晩水で戻して圧力鍋で20分。柔らかい。つぶれてる豆もできた。ちょっと時間長過ぎたかも。
米酢をかけて混ぜる。ヘラやスプーンでやると豆がつぶれるので中華鍋をあおる要領で。タマネギを入れ・・・
パセリはこのよう輪ゴムでまとめてから洗って水をよく切って包丁でみじんぎり。
回しながらザクザク切る。大量パセリ。
最後にオリーブオイル。煮えるとウズラ模様は消えて地味だが、味はなかなかいいです。その証拠に、またまた１日で全部食べちゃったww。
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あれだけうるさかった虫の声がすっかり消えた。今は鳥の声は楽しい。ホオジロが高らかに歌う。モズが甲高く美しい声を響かせる。しかし、北関東のようなキリリとした寒さはまだ来ない。
