マンバ漬け、島大蒜


書き忘れたが昨日の男木島「ドリマの上」でいただいたものにマンバの漬け物があった。塩麹で漬けたものだそうだが、高菜の漬け物によく似た風味でたいへん美味しかった。マンバはアクが強いのでアク抜きはどうしたのだろうか? とたずねたらそのまま漬けたという。発酵によってアクは分解してしまうらしい。さっそく真似てみた。塩麹が切れていたので塩に白味噌を混ぜてピクレで漬けてみた。

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白味噌雑煮


2018年、あけましておめでとうございます。新年最初の食べ物は白味噌雑煮です。手作りの白味噌、そしてGomyoで作った古代米の入った丸餅を入れて食べました。自分で初回から白味噌雑煮を作って食べるのは初めてです。

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秋のじゃがいも


ジャガイモを収穫した。群馬の山暮らしでは不可能だった二期作である。とはいえ意識して植えたものではなく、夏に収穫した「こぼれ種イモ」から勝手に芽を出したものだ。霜が降りたので、掘り出してみたのだ。

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植え付け、ダイコン干し、塩鮭と赤飯


昨日、講演の帰りに高校で苗をたくさん貰った。パセリとチャイブとイタリアンパセリを植える。堆肥をだいぶ入れたので、今度はパセリがちゃんと育ってくれるだろうか。

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